集團(tuán)動(dòng)態(tài)
全區(qū)重大活動(dòng)餐飲食品安全保障培訓(xùn)暨現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)與會(huì)人員來東達(dá)錦園賓館觀摩
現(xiàn)場(chǎng)觀摩
7月1日，參加全區(qū)重大活動(dòng)餐飲食品安全保障培訓(xùn)暨現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)與會(huì)人員來東達(dá)錦園賓館觀摩，全面了解錦園賓館食品安全管理4D模式運(yùn)營(yíng)情況，并實(shí)地查看了達(dá)拉特旗各大幼兒園、酒店、飯館等重大活動(dòng)餐飲接待場(chǎng)所。觀摩中，與會(huì)人員分4組先后深入達(dá)旗第一幼兒園、根據(jù)地餐館、錦園賓館、王海流動(dòng)餐車了解食品安全管理情況及運(yùn)營(yíng)情況。
在錦園賓館，東達(dá)集團(tuán)酒店事業(yè)部副總經(jīng)理劉瑞、高增明向與會(huì)人員介紹了原料儲(chǔ)藏室、涼菜加工間、熱菜加工間、備餐間等地的管理情況，觀摩人員全面了解了錦園賓館食品安全4D現(xiàn)場(chǎng)管理模式。錦園賓館在2016年推行4D管理模式后，已經(jīng)初步展現(xiàn)了“一個(gè)落實(shí)，兩個(gè)提升，一個(gè)降低”新成效，企業(yè)也從被動(dòng)監(jiān)管向主動(dòng)自查轉(zhuǎn)變，與之相對(duì)應(yīng)地是企業(yè)管理水平不斷提升，執(zhí)法部門監(jiān)管效率提升。在實(shí)地查看中，錦園賓館不僅餐飲操作規(guī)范，廚房各功能間也能將自查量化到人、細(xì)化到物、分化到點(diǎn)；不同區(qū)域、區(qū)間實(shí)現(xiàn)定崗、定職、定責(zé)；操作工具、收納設(shè)施混亂擺、混亂用、混亂扔的“三混”狀態(tài)不復(fù)存在，真正體現(xiàn)了東達(dá)錦園賓館食品安全整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位的4D管理模式，極大降低了企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保群眾用餐安全。與會(huì)人員對(duì)東達(dá)錦園賓館率先導(dǎo)入4D管理模式，在經(jīng)營(yíng)管理中為員工實(shí)行減法的工作流程感到震撼，感謝東達(dá)錦園賓館為大家提供了一次現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的平臺(tái)。
大家對(duì)錦園賓館的食品安全管理給予高度評(píng)價(jià)，特別是對(duì)賓館推出的4D管理模式十分認(rèn)同，紛紛表示會(huì)將錦園賓館食品安全方面的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)帶回去，推動(dòng)所在地進(jìn)一步做好食品安全管理工作，切實(shí)保障當(dāng)?shù)厝罕娚嗉馍系陌踩?/span>
（張彤）
