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假日酒店狠抓培訓工作

發(fā)布時間:2010-12-15

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假日酒店狠抓培訓工作

    培訓工作是一件長久性的工作,扎實全面的培訓工作是優(yōu)質(zhì)服務的基礎和保證。對于在崗員工來說,持之以恒不斷創(chuàng)新的培訓是非常必要的。近期酒店就員工的業(yè)務技能方面做了近半個月的培訓。
    此次培訓工作主要是在酒店的餐飲部門展開。餐飲中心由前廳經(jīng)理張靜負責此次技能培訓;西式茶吧和自助餐由王琴經(jīng)理負責;整體培訓由集團領導銀主任做現(xiàn)場督導工作。此次培訓內(nèi)容主要是以餐飲服務為基礎的技能演練及實際操作。
    從11月15日開始到目前,分別培訓了餐飲基礎知識 、餐飲服務技能、餐飲服務細節(jié)須知、西餐菜品知識、自助餐擺臺實操等等。 在學習過程中我們深刻理解了培訓的目的就是學以致用,把所學的東西運用到實際工作之中。在任務重、時間緊的情況下,餐飲中心利用開例會的時間給員工進行餐飲知識業(yè)務培訓,自助餐及西式茶吧由于工作時間的關系只能是在下午3點開始培訓。所以說無論是部門負責人還是我們的員工朋友們都非常辛苦。為了能夠讓員工掌握更多的餐飲知識,酒店餐飲中心及自助餐廳、西式茶吧一星期的培訓課程一次也沒有停過。很多時候我們總會說沒有時間,事實上時間就是擠出來的。在培訓中我們可以看到員工對知識的熱切渴求,同時也營造了一種酒店文化氛圍。讓大家更確切地體會到餐飲文化的底蘊,使我們大家對餐飲業(yè)也有了一個重新的認識。此次培訓對我們服務的細節(jié)加以了補充,從客人進入餐廳到客人離開餐廳,一個個服務環(huán)節(jié)要環(huán)環(huán)相扣。零點服務、自助餐服務、宴會服務、酒店相關的硬件設施、設備工具的操作、管理,機電等設備、工具的使用,應當知原理、知性能、知用途,即通常所說的“三知”;另外還應當會使用、會簡單維修、會日常保養(yǎng),即“三會”。即使有些知識現(xiàn)在用不到,但是對于我們增加知識,拓寬視野,都是一件很好的事情。
    此次培訓在我們員工中的反響也特別大,員工不僅對日常工作中的缺點進行了及時的改正,而且避免了一些錯誤的發(fā)生。有了前期的培訓工作做基礎,相信我們的服務在原有的基礎上會發(fā)生質(zhì)的飛躍,服務質(zhì)量也一定會提高。
    經(jīng)過近15日的培訓,讓我們深刻地認識到我們需要學習的東西很多,而要想在餐飲業(yè)這個大行業(yè)里生存,我們則需要學習更多的知識來不斷完善自我,這樣我們才會取得更大的進步。同時我們也希望我們親愛的員工朋友們能夠?qū)W以致用,更好地將所學的東西運用到日常工作中。
 

東達假日酒店行政部:鄔娜